碧螺春是中國著名的綠茶之一,以其高香高韻,芽葉勻整,色澤翠綠,滋味鮮爽等特點而聞名于世。然而,有時候我們會發現有些碧螺春的外觀上會有一些白毛,這不僅有助于增加觀賞性,還能夠體現出茶葉的品質和制作工藝的高超。那么,在制作碧螺春茶葉時,如何增加白毛呢？

技巧一：精細采摘

碧螺春的白毛主要來自于嫩芽,因此精細采摘是增加白毛的關鍵。采摘時要注意選擇嫩度適中的芽葉,避免采摘太嫩或太老的芽葉,只有適中的嫩度才能夠保證嫩芽上的毫毛更加豐富。

技巧二：三步并兩搖

“三步并兩搖”是碧螺春的傳統制作工藝,也是增加白毛的關鍵步驟。其中,“三步”指的是殺青,揉捻和干燥這三個步驟,“兩搖”則是在揉捻和干燥之間進行的兩次搖晃。這些步驟的精細操作能夠讓嫩芽上的毫毛更加充分地暴露在外,并且在揉捻和搖晃的過程中,能夠將茶汁均勻地涂抹在芽葉表面,從而增加白毛的數量。

技巧三：適當控制溫度

適當的溫度是增加白毛的必要條件。在殺青,揉捻和干燥的過程中,控制好溫度可以保證茶葉的質量和口感,同時也能夠增加嫩芽上的毫毛數量。殺青時一般控制在100℃左右,揉捻時溫度逐漸升高到120℃左右,干燥時溫度適當下調到80℃左右。

技巧四：適量增加水分

適量增加水分也可以幫助增加白毛的數量。在殺青和揉捻的過程中,如果芽葉過于干燥,可以適當增加一些水分,以便更好地展現出茶葉的香氣和滋味。

通過以上幾個技巧的綜合運用,我們就可以制作出更加優質的碧螺春茶葉,增加其白毛的數量和品質,為茶葉的口感和觀賞性提升更多的價值。