碧螺春是中國最著名的綠茶之一,以其清香,鮮爽而被廣泛喜愛。而碳焙則是一種獨特的炒制方法,是將茶葉放入炭火上進行烘焙,這種方法可以突出茶葉的口感和香氣。那么,碳焙碧螺春是什么呢？它又是如何制作和品鑒的呢？

什么是碳焙碧螺春？

碳焙碧螺春是將碧螺春茶葉進行碳焙處理后的產物,是一種獨特的茶葉品種。碳焙的茶葉色澤黃綠,滋味濃烈,香氣持久,具有極高的收藏價值。

如何制作碳焙碧螺春？

制作碳焙碧螺春需要以下幾個步驟：

1. 采摘

采摘時選擇茶樹嫩芽為原料,嫩芽長約1.5-2厘米,精細,勻稱。一般采摘時間為清明前后,此時嫩芽含水分較多,更易于加工。

2. 萎凋

采摘下來的茶葉要經過自然萎凋,使茶葉變軟,潤滑,方便后續加工。萎凋后的茶葉干燥度約為60%。

3. 加工

將萎凋后的茶葉經過殺青,揉捻,干燥等多個步驟,制作成碳焙碧螺春的半成品。

4. 碳焙

將半成品的碧螺春茶葉放入炭火上進行烘焙,這種方法可以突出茶葉的口感和香氣。

5. 篩選

經過碳焙后,茶葉呈現黃綠色,色澤均勻。需要進行篩選,將不合格的茶葉剔除。

6. 包裝

最后,將篩選好的茶葉進行包裝,即可完成碳焙碧螺春的制作。

如何品鑒碳焙碧螺春？

品鑒碳焙碧螺春需要注意以下幾個方面：

1. 外觀

碳焙碧螺春的外觀色澤黃綠,滋味濃烈,香氣持久。好的碳焙碧螺春色澤均勻,勻稱,有光澤,條索緊結,外形修長挺拔。

2. 湯色

品鑒碳焙碧螺春的湯色應該是清澈明亮,黃綠色,色澤均勻,明亮,透亮。

3. 香氣

好的碳焙碧螺春在品鑒時,香氣清新高雅,有清香,蘭香,花香等多種香氣相互交融。

4. 口感

好的碳焙碧螺春口感醇厚,滋味濃烈,有豐富的層次感,茶湯回甘,口感舒適,爽口。

5. 葉底

碳焙碧螺春的葉底應該色澤鮮綠,柔軟,厚實,有彈性,葉脈分明,葉片勻稱,完整。

相關知識

除了碳焙碧螺春外,還有其他的茶葉也采用了碳焙的方法。例如,碳焙龍井,碳焙毛尖等。

除了品飲外,將碳焙碧螺春放入密封罐中,存放時間越長,香氣和口感就越濃郁。

總而言之,碳焙碧螺春是一種獨特的茶葉品種,制作過程復雜,但是品鑒起來卻十分享受。喜歡碳焙碧螺春的朋友可以嘗試自己制作,并掌握品鑒技巧,享受純正的碳焙碧螺春茶湯。