龍井茶是中國著名的綠茶之一，以其色香味俱佳、獨特的形態和豐富的營養成分而聞名于世。龍井茶的特點之一就是含有小白球，這是一種獨特的營養成分。

• 小白球的來源

小白球是龍井茶中的一種天然成分，由茶樹葉中的細胞壁和細胞膜組成。這些細胞壁和細胞膜在加工過程中受到熱力的刺激，就會聚集形成小白球。

• 小白球的營養成分

小白球中含有豐富的多糖類物質、多種維生素和氨基酸，其中以茶多糖的含量最為突出。茶多糖是一種重要的生物活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節、降低血糖和膽固醇等功效。

• 小白球的作用

小白球在龍井茶中具有重要的作用，一方面可以提高茶葉的口感和香氣，使龍井茶更加醇厚香濃；另一方面，小白球中的多糖類物質和其他營養成分對人體健康有著重要的保健作用。