碧螺春

碧螺春是中國十大名茶之一,產(chǎn)于江蘇蘇州太湖西岸的松山一帶。碧螺春茶樹生長在崎嶇的山坡上,土質(zhì)瘠薄,氣候高濕,霧氣彌漫,晝夜溫差大,這樣的自然環(huán)境為碧螺春的生長提供了絕佳的條件。

發(fā)芽時(shí)間

碧螺春的發(fā)芽時(shí)間在每年的清明節(jié)前后,一般在3月中旬至下旬之間,此時(shí)氣候溫和,氣候濕潤,是碧螺春生長的最佳時(shí)期。此時(shí)采摘的嫩芽鮮嫩嫩的,富含茶多酚和咖啡因等物質(zhì),具有濃郁的香氣和醇厚的口感。

制作方法

制作碧螺春的過程主要包括采摘,殺青,揉捻,烘干等步驟。

,采摘

采摘時(shí)要選擇在清晨或晴天清爽時(shí)進(jìn)行,不宜在陰雨天采摘。采摘時(shí)要選取嫩芽,切斷芽梗,以保證最優(yōu)質(zhì)的原料。

,殺青

殺青是制作碧螺春的第一步,它的作用是破壞茶葉中的酶類物質(zhì),防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵,從而保證茶葉的鮮綠色和清香。殺青時(shí)要將采摘好的嫩芽放入鍋中,翻動(dòng)并輕壓嫩芽,持續(xù)加熱,直至茶葉變色,呈現(xiàn)出鮮綠色為止。

,揉捻

揉捻是制作碧螺春的重要步驟,將殺青后的葉子揉捻成形,使其釋放出茶汁,形成茶葉的香味。揉捻時(shí)先將殺青后的葉子放入揉捻機(jī)中,機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)能夠?qū)⑷~子揉搓,使其茶汁滲透到葉面。

,烘干

揉捻后的茶葉需要進(jìn)行烘干,將其去除水分,保證茶葉的質(zhì)量。烘干時(shí),要控制好溫度和時(shí)間,使其達(dá)到干燥的程度,但又不至于烘過頭,使茶葉失去原有的香味和滋味。

總結(jié)

制作出質(zhì)量優(yōu)良的碧螺春茶葉需要嚴(yán)格的工藝和時(shí)間控制,只有在適宜的時(shí)間采摘,并經(jīng)過合理的殺青,揉捻,烘干等步驟,才能保證其口感醇厚,香氣濃郁。希望本篇文章能夠幫助大家更好的了解碧螺春發(fā)芽時(shí)間及制作方法。