碧螺春是一種聞名世界的中國綠茶，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖東南岸的東山區(qū)。它以其形似螺旋、色綠味鮮、香氣高長而著稱于世。碧螺春葉片細嫩勻整、含茶多鮮、湯色嫩綠清澈、滋味鮮爽回甘，又有清熱解毒、生津止渴、消除疲勞的功效。因此，碧螺春被譽為“綠茶之王”。

為了更好地了解碧螺春的制作過程和品鑒技巧，我參加了一場碧螺春優(yōu)質(zhì)課課堂，在這里我學到了很多關(guān)于碧螺春的知識。

碧螺春的制作過程

碧螺春的制作需要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、炒制、干燥等多道工序。其中殺青是制作碧螺春的關(guān)鍵步驟。殺青是指將采摘下來的茶葉在高溫下迅速停止發(fā)酵，保持其綠色和香氣。揉捻則是將茶葉按照一定的比例揉捻，使茶葉轉(zhuǎn)變成螺旋狀。炒制過程則是利用高溫將揉捻好的茶葉炒制出茶香，帶出茶葉本身的香氣和特有的味道。最后，將炒制好的茶葉放在陽光下晾干，就成了我們熟知的碧螺春。

品鑒碧螺春的技巧

品鑒碧螺春需要注意以下幾點：

• 外形要求：碧螺春的外形要求卷曲緊密，色澤翠綠明亮。
• 香氣要求：香氣高長，香氣清爽。
• 滋味要求：滋味鮮爽，回甘持久。
• 湯色要求：湯色嫩綠清澈。

在品嘗碧螺春時，要先聞其香氣，再看其外形，接著喝一口，感受其滋味和口感，最后再看其湯色。這樣才能全面地品嘗碧螺春的香氣、滋味和口感。

結(jié)語

碧螺春是一款非常優(yōu)秀的綠茶，其制作工藝和品鑒技巧需要我們認真學習。通過參加碧螺春優(yōu)質(zhì)課課堂，我對碧螺春有了更深入的了解，并且掌握了更好的品鑒技巧。相信只要我們認真品嘗，就能輕松品鑒出最正宗的碧螺春！