材料：

• 金駿眉50克
• 嫩豆腐1塊
• 胡蘿卜1個
• 青椒1個
• 蔥適量
• 姜適量
• 雞蛋1個
• 鹽適量
• 生抽適量
• 料酒適量
• 油適量

做法：

• 1. 豆腐切小塊，金駿眉泡發備用；
• 2. 胡蘿卜切成絲，青椒切成小塊，蔥姜切末備用；
• 3. 雞蛋打散備用；
• 4. 熱鍋涼油，放入蔥姜煸炒出香味；
• 5. 加入金駿眉煸炒1分鐘；
• 6. 加入豆腐煸炒2分鐘；
• 7. 加入胡蘿卜絲和青椒塊繼續煸炒2分鐘；
• 8. 倒入打散的雞蛋，快速翻炒均勻；
• 9. 加入鹽、生抽、料酒調味，煸炒均勻即可。

小貼士：

1. 金駿眉可以提高免疫力，具有抗氧化和抗腫瘤的作用；

2. 豆腐和雞蛋是很好的搭配，不僅味道好，而且營養豐富；

3. 烹飪過程中要注意火候，豆腐容易碎，要輕輕翻炒，以免影響口感。