碧螺春茶葉蝦是一道以茶葉為主料的美食，茶葉的清香能夠提升蝦的鮮美味道，給人耳目一新的感覺。下面就來教大家碧螺春茶葉蝦的做法。

做法

1. 準備材料：鮮蝦、碧螺春茶葉、鹽、生姜、蒜、料酒、生抽、白糖、蔥、香油。
2. 將鮮蝦去頭去殼，剖開蝦背，去掉蝦線，清洗干凈。
3. 將碧螺春茶葉用清水浸泡10分鐘，然后濾干備用。
4. 將生姜切成細絲，蒜切末，蔥切花備用。
5. 鍋中倒入適量油，放入姜絲和蒜末煸炒出香味。
6. 放入蝦翻炒幾下。
7. 倒入料酒、生抽、白糖、鹽適量，加入清水燒開。
8. 加入碧螺春茶葉，煮1-2分鐘。
9. 撒上蔥花，淋上香油，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1. 蝦要剖開背部，去除蝦線，這樣烹飪出來的蝦會更鮮美嫩滑。

2. 碧螺春茶葉泡浸的時間不宜過長，否則會影響茶葉的口感。

3. 炒蝦時要不停翻炒，以免熟透變老。

4. 加入碧螺春茶葉要掌握好時間，不宜太長，否則會影響蝦的口感。

5. 在撒蔥花和淋香油時，要在蝦稍微涼一下的時候進行，這樣更能保持蝦的鮮美。

以上就是碧螺春茶葉蝦的做法和烹飪技巧，大家可以根據(jù)自己的口味適當進行調(diào)整，希望喜歡這道美食的朋友們都能夠嘗試做一做，享受美食帶來的快樂。