鐵觀音是中國傳統名茶之一，屬于烏龍茶類。其中，以福建武夷山區的鐵觀音最為著名。鐵觀音采摘后，經過復雜的加工流程，會形成不同的品種。其中，炭焙鐵觀音是一種獨特的品種，它具有獨特的焙炭風味。

所謂炭焙，就是將茶葉在高溫下經過持續的加工處理，使茶葉內部的水分和其他成分被慢慢揮發，從而使茶葉變得干燥、香氣濃郁。而鐵觀音的炭焙加工流程更為復雜，需要經過多次加工和調整，才能達到理想的效果。

正宗的炭焙鐵觀音，具有明顯的炭焙風味，茶湯顏色金黃，清澈透亮。入口后，先是濃郁的炭焙香氣撲鼻而來，接著是茶湯的醇厚口感，最后則是回甘的香氣和口感，這種回甘感會在口腔中持續數分鐘，令人難以忘懷。

炭焙鐵觀音在制作過程中，需要經過多次烤制，每次烤制的過程都需要經過精細的調整，才能保證茶葉的品質和口感達到最佳狀態。而這也是炭焙鐵觀音具有獨特焙炭風味的原因所在。

總的來說，炭焙鐵觀音是一種口感獨特，回甘持久的名茶。它的制作工藝復雜，需要經過多次加工和調整，才能達到最佳的品質和口感。因此，正宗的炭焙鐵觀音茶葉價格相對較高，但它所帶來的口感享受和健康價值，也是無法替代的。