碧螺春是中國著名的綠茶之一,以其清香,甘醇,滋味悠長而聞名于世。那么,碧螺春為何會有這樣獨特的味道呢？這就要從它的加工工藝說起。

碧螺春的制作過程可以概括為“殺青,揉捻,烘干”三個步驟。

• 殺青：在摘下的嫩葉中,迅速破壞細胞結構,使鮮葉中的酶失去活性。這一步是保證茶葉顏色,香氣和口感的關鍵,同時也是最為繁瑣的一步。
• 揉捻：將已經殺青的葉子在紗布上輕輕揉捻,使其逐漸卷曲成螺形,這也是碧螺春得名的由來。揉捻的時間和力度大小,決定了茶葉的品質。
• 烘干：將揉捻好的茶葉置于烘干機中,進行脫水和干燥處理。這一步主要是保證茶葉的質量和保存。

除了上述基本工藝外,碧螺春的制作還有一些特殊要求。

• 茶葉的采摘應在清晨露珠未干時進行,保證葉片的新鮮度和嫩度。
• 殺青時要采用閃蒸法,即在高溫高濕的環境下,迅速將茶葉殺青,使其保持鮮綠色和清香。
• 揉捻時要輕柔緩慢,避免葉子破碎,影響品質。
• 烘干時要控制溫度和濕度,使茶葉干燥均勻,不失去原有風味。

經過這一系列復雜的工藝,碧螺春的鮮葉變成了香氣撲鼻,滋味醇厚,細嫩勻整的茶葉。

在品嘗碧螺春時,我們可以通過聞香,品茶,回味三個步驟來感受它的獨特魅力。

• 聞香：將茶葉置于杯中,聞其幽香,品味其清新,芬芳的香氣。
• 品茶：用90℃左右的熱水沖泡茶葉,略過濾泥沙,品嘗其香甜,滋味醇厚,湯色清亮。
• 回味：品嘗后,閉上眼睛,回味喉頭的余香,品味茶湯在唇齒間的回甘。

總之,碧螺春的制作工藝非常繁瑣,需要各種條件的精心配合,但只有這樣才能制作出高品質的茶葉。品嘗碧螺春也需要細心品味,才能真正感受到它的獨特魅力。