龍井茶是中國著名的綠茶之一，被譽為中國十大名茶之首。它產自浙江省杭州市西湖區的龍井村，是中國的國家地理標志產品和國際知名的高檔茶葉品牌。那么，龍井茶是如何“成長”起來的呢？

源起

龍井茶的歷史可以追溯到唐代。據傳，唐朝一位道士在杭州西湖邊采茶時，得一條龍形井水，以此為名。到了宋代，龍井村的茶農開始種植龍井茶，并逐漸建立了自己的標準化加工流程。

品種

龍井茶以其獨特的色、香、味、形而享譽世界，其中以葉片扁平挺拔、色澤翠綠、香氣芳香、滋味鮮爽為最為突出。

龍井茶的品種繁多，按照不同的標準可以分為不同的類型，如西湖龍井、雞公煲龍井、虎跑泉龍井等。

制作

龍井茶的制作分為采摘、萎凋、揉捻、烘干等步驟。其中，揉捻是最關鍵的一步，直接影響到茶葉的品質。揉捻時要求手法熟練，力度均勻，葉片才能變得光澤、挺拔，營養物質得以釋放，茶香得以提升。

品鑒

品鑒龍井茶時，要先欣賞茶湯的色澤和香氣，再品嘗茶湯的滋味和回甘。正宗的龍井茶，茶湯色澤翠綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽回甘，茶葉底嫩綠勻整。

總之，龍井茶歷經千年，憑借其獨特的品種、制作工藝和茶文化，成為了中國茶文化的重要組成部分，同時也是中國茶葉走向世界的一張名片。