西湖龍井茶是中國十大名茶之一，以其獨特的形態(tài)、清香幽雅的香氣和鮮爽的滋味而聞名于世。

西湖龍井茶的特點

西湖龍井茶的外形扁平挺直，色澤翠綠，條索勻整，如雀舌，被譽為“雀舌茶”。

其香氣幽雅清香，入味鮮爽，回甘甜美，滋味醇厚。而且，龍井茶中含有豐富的生物類黃酮，有助于促進血液循環(huán)，降低血脂和膽固醇，增強免疫力。

西湖龍井茶的制作過程

西湖龍井茶的制作過程需要經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等多個環(huán)節(jié)。

殺青

在采摘完茶葉后，首先需要進行殺青，即將采摘的嫩葉置于炒鍋中，進行短時間高溫干燥處理，使茶葉中的酶活性消失，同時保持茶葉的綠色。

揉捻

殺青后，茶葉需要進行揉捻，以便將茶葉中的水分壓榨出來，使茶葉更加卷曲緊實。

烘干

揉捻后的茶葉需要進行烘干，以便將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時使茶葉中的酶活性完全消失，以保證茶葉的品質(zhì)。

經(jīng)過以上多個環(huán)節(jié)，西湖龍井茶才能最終成型，成為我們手中的美味飲品。