鐵觀音是中國著名的名茶之一，屬于烏龍茶的一種。它的名稱由來可以追溯到清朝乾隆年間，有一個貧窮的茶農，他每天都在山上采摘茶葉，希望能夠賣出好價錢。一天，他路過一座寺廟，聽到了寺廟里的佛經誦讀聲。正巧這時，他手中的茶葉落入了一只鐵觀音的杯中。茶農十分抱歉，但和尚卻說：“不要緊，你的茶葉已經被鐵觀音祝福了。”之后，茶農回家后茶葉賣了一個好價錢，因此他把這種茶葉命名為“鐵觀音”。

鐵觀音茶葉的加工十分精細，經過搖青、揉捻、發酵、烘干等多個步驟，才能成為高質量的鐵觀音茶葉。飲用時，一般會用蓋碗或紫砂壺泡茶，既能欣賞茶湯的色、香、味，也能發揮鐵觀音茶葉的特點。

與此同時，鐵觀音也被認為是一種涼茶。這是因為在廈門等地，人們將鐵觀音茶葉泡開后，加入糖水、檸檬等配料，制成了一種甜味清爽的涼茶。這種飲用方式已經流傳了幾百年，成為了當地人的傳統飲品。

因此，從茶葉加工的角度來看，鐵觀音是一種茶葉；而從飲用方式的角度來看，鐵觀音又是一種涼茶。兩種飲用方式都能夠體現出鐵觀音茶葉的特點，只是口感和風味上有所不同而已。