鐵觀音是一種非常受歡迎的茶葉，但是有時候我們會發現鐵觀音變成了黃色，這是為什么呢？

首先，我們需要了解茶葉的氧化過程。茶葉中的酶會在空氣中與茶葉中的化學物質反應，這個過程就是茶葉的氧化。茶葉的氧化過程可以讓茶葉獲得不同的味道和顏色。

鐵觀音在貯存過程中也會發生氧化。如果鐵觀音長時間暴露在空氣中，茶葉中的酶會與茶葉中的其他化學物質反應，使茶葉的顏色變成黃色。這是因為氧化會破壞鐵觀音中的兒茶酚類物質和葉綠素，使茶葉變成深黃色。

所以，為了讓鐵觀音保持原有的顏色和口感，我們需要注意茶葉的貯存。最好將鐵觀音放在密封的容器中，避免暴露在空氣中。如果茶葉已經變黃，可以嘗試用干凈的布擦拭茶葉表面，或者將茶葉放在密封的容器中加入適量的橙皮或檸檬皮，這樣可以讓茶葉恢復原有的顏色和味道。

總的來說，鐵觀音變黃是由于茶葉的氧化過程，要避免這種情況發生，需要注意茶葉的貯存。