碧螺春是一種名貴的綠茶，但如果生吃，會對人體造成很大的健康風險。以下是生吃碧螺春的危害：

1. 細菌和寄生蟲感染

茶葉在生長過程中，易受到細菌和寄生蟲的感染。如果將生茶葉直接食用，很容易攝入這些細菌和寄生蟲，導致消化系統感染或其他健康問題。

2. 茶堿過量

茶葉中含有茶堿，過量攝入會對人體造成刺激和負擔，引起心悸、頭暈、失眠等癥狀，甚至可能危及生命。

3. 營養素流失

烹飪茶葉時，水溫和時間都需要掌握得當，這樣茶葉營養素才能得到最好的保留。生吃茶葉會導致茶葉中的營養素流失，從而影響人體的健康。

因此，雖然茶葉可以作為食物，但最好通過適當的烹飪方式食用。烹飪的過程中，不僅可以保留茶葉中的營養成分，還可以殺死細菌和寄生蟲，從而避免對人體造成的健康風險。