迎澤碧螺春，是山西省太原市迎澤區的一種名優綠茶，以其清香、鮮爽、回甘、生津的風味而聞名于世。

歷史

迎澤碧螺春的歷史可以追溯到清朝乾隆年間。當時，太原府迎澤縣盛產茶葉，其中以碧螺春最為著名，被譽為“迎澤八寶”之一。清嘉慶年間，碧螺春曾獲得宮廷御用的殊榮。隨著時代的變遷，碧螺春的生產逐漸減少，直到20世紀80年代中期，太原市政府開始大力發展茶葉產業，迎澤碧螺春重新獲得重視，成為山西省的名茶之一。

制作

迎澤碧螺春采用春季嫩芽作為原料，經過采摘、殺青、揉捻、干燥等多道工序制作而成。其中，揉捻的過程十分重要，需要手工操作，使茶葉形成細長的螺旋狀，因此得名“碧螺春”。迎澤碧螺春的制作工藝獨特，對環境、土壤、水質等要求苛刻，是一種非常珍貴的茶葉。

品嘗

迎澤碧螺春的茶湯清澈明亮，香氣高揚，口感鮮爽，回甘悠長，生津解渴。沖泡時，建議使用高溫短時間沖泡的方法，以充分釋放茶葉的香氣和風味。適量品嘗迎澤碧螺春，不僅可以提神醒腦，還有助于降血脂、防輻射、美容養顏等功效。