金駿眉茶，是一種以福建南安市金駿鎮為原產地的名茶，屬于黑茶類別。其特點是色澤烏潤，香氣高雅，滋味濃郁，回味甘醇。

1. 采摘：金駿眉采用福建大葉種茶樹，以春季一芽一葉的嫩芽為佳，采摘時需避免葉片損傷，保持完整性。
2. 萎凋：將采摘好的茶葉放置在通風、濕度適宜的地方，讓其自然萎凋，使葉片柔軟。
3. 殺青：將萎凋后的茶葉放入鍋中，高溫殺青，使茶葉內的酶活性停止，防止茶葉發酵過度，同時也可以促進茶葉中兒茶素和茶黃素的形成，增加茶葉的品質。
4. 揉捻：將殺青后的茶葉放入揉捻機中，進行揉捻，使茶葉形成條索狀，同時也可以壓榨出茶汁，讓茶葉中的水分分布均勻。
5. 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵室中，進行微生物發酵，這個過程中，茶葉的色香味會發生變化。
6. 烘干：將發酵后的茶葉放入烘干機中，進行烘干，使茶葉中的水分達到合適的含量，同時也可以增加茶葉的香氣。
7. 分級：經過烘干后，茶葉的含水量和品質都達到了一定的標準，需要進行分級，將茶葉按照大小、形狀、顏色等特征進行分類。
8. 包裝：最后，將分級好的茶葉進行包裝，貼上標簽，銷售到市場上。

金駿眉茶的炮制方法需要嚴格控制時間、溫度、濕度等因素，才能保證茶葉的品質。而金駿眉茶所在的福建南安市，氣候溫和，土壤肥沃，是炮制金駿眉茶的理想地區。