龍井茶,又稱(chēng)西湖龍井,是中國(guó)著名的綠茶之一。它產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)龍井村和周邊地區(qū),因產(chǎn)地而得名。龍井茶的制作采用先烘青,后揉捻的工藝,綠葉色澤嫩綠,湯色清黃,滋味清鮮甘醇,香氣高雅。

芽葉的區(qū)別

龍井茶的選料非常嚴(yán)格,一般只采取春季嫩芽和初展葉。芽葉越嫩,所含的嫩葉素和嫩芽素就越多,茶湯的香氣,滋味和營(yíng)養(yǎng)成分也就越好。因此,龍井茶的芽葉越嫩,品質(zhì)就越高。

茶葉知識(shí)

• 龍井茶是非發(fā)酵茶,因此茶葉的鮮葉保鮮期很短,采摘后應(yīng)盡快加工。
• 龍井茶的水溫不宜過(guò)高,最好控制在80℃左右。
• 龍井茶的沖泡時(shí)間一般為1-2分鐘,不宜過(guò)長(zhǎng)。
• 龍井茶可以重復(fù)沖泡,每次沖泡的水溫和時(shí)間應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。

飲用技巧

“龍井第一泡,香氣如蘭；第二泡,滋味鮮爽；第三泡,甘露彌漫。”

龍井茶的飲用技巧和沖泡次數(shù)有很大關(guān)系。一般來(lái)說(shuō),第一泡龍井茶的水溫不宜過(guò)高,沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),主要是為了讓茶葉逐步展開(kāi),釋放出優(yōu)美的香氣。第一泡可以先聞香,再品一口,感受茶湯的香氣和滋味。

第二泡的水溫可以稍微高一些,沖泡時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些,這樣可以讓茶湯更加鮮爽。第三泡的水溫可以再高一些,時(shí)間可以再長(zhǎng)一些,這樣可以讓茶湯更加甘露彌漫。

總的來(lái)說(shuō),沖泡龍井茶要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整水溫,沖泡時(shí)間和沖泡次數(shù),找到自己喜歡的口感。