鐵觀音是中國傳統名茶之一，產于福建省武夷山市。它以其獨特的香味和口感，深受人們喜愛。然而，有些人認為鐵觀音并不是真正的綠茶，那么它究竟是什么茶呢？

實際上，鐵觀音茶屬于烏龍茶的一種。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，茶葉呈現出半綠半紅的顏色，口感介于綠茶和紅茶之間。而鐵觀音茶則是其中最為著名的品種之一。

鐵觀音茶的制作過程需要經過揉捻、發酵、烘焙等多個環節。其中，發酵環節是鐵觀音茶與綠茶最大的區別。綠茶的制作過程中不進行任何發酵處理，而鐵觀音茶則需要經過約20%的發酵過程，這使得它的香氣和味道與綠茶有所不同。

此外，鐵觀音茶的功效也與綠茶有所不同。鐵觀音茶含有豐富的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等物質，具有清熱解毒、減肥降脂、抗衰老等多種好處。而綠茶則以其具有抗氧化、降血壓、抗癌等功效而著稱。

綜上所述，雖然鐵觀音茶并不是真正的綠茶，但它卻是一種非常優秀的烏龍茶。它的獨特口感和功效，使得它不僅是人們日常生活中的茶葉選擇，也是各種餐飲場所不可或缺的茶水飲品之一。