云南碧螺春是中國傳統名茶之一,產自云南省的普洱市。它以芽葉細嫩,香氣高長,湯色清澈見底而聞名于世。而這樣一款優秀的茶葉,其加工過程自然也是有講究的。

采摘

碧螺春茶葉采摘的時間通常在清明節左右,此時嫩芽長成,但未展開。采摘時要求新芽嫩葉一起采摘,要盡量保持完整,不損傷。

晾涼

采摘回來的茶葉需要晾曬,以便將茶葉表面的水分揮發掉。晾曬的過程需要在室外進行,最好是陰涼通風的地方。晾曬的時間一定要控制好,過長則會影響茶葉的品質。

揉捻

在晾曬好的芽葉中,挑選出比較好的嫩芽,進行揉捻。揉捻的主要目的是將茶葉內部的汁液均勻地散布在葉面上,讓茶汁充分地氧化。這個過程需要手工完成,要求力度均勻,速度適中,避免損傷茶葉。

發酵

揉捻好的茶葉需要進行發酵,這個過程的時間長短決定了茶葉的品質。發酵過程中,要注意控制溫度和濕度,避免茶葉過度發酵或者發霉。

烘干

發酵好的茶葉需要進行烘干,這個過程可以將茶葉內部的水分揮發掉,防止茶葉霉變。烘干時需要控制好溫度和時間,避免過度烘干或者不烘干。

包裝

經過以上的工藝,碧螺春茶葉就可以進行包裝了。包裝時需要注意保證茶葉的新鮮度,避免茶葉受潮或者受污染。包裝的材料也需要符合食品安全標準。

以上就是云南碧螺春的加工過程,可以看出,制茶工藝是非常繁瑣的。只有在嚴格控制每個環節的質量的前提下,才能制作出真正的好茶。