碧螺春是中國著名的綠茶之一,以其清香味,嫩綠色,形似螺旋而得名。而其帶有的茉莉花香,則是因為其中運用了花香傳遞技術,下面我們來探密一下碧螺春的茶葉制作過程。

采摘

首先,采摘是制作好茶葉的第一步。采摘時間一般在清明節(jié)后,每年的3月下旬至5月上旬之間。采摘時要求手工采摘嫩葉,一般以一芽一葉或一芽兩葉的嫩葉為佳,這樣制作出來的茶葉品質(zhì)較佳。

揉捻

采摘好的嫩葉經(jīng)過篩選,清洗后,會經(jīng)過揉捻這一步驟。這一步驟是為了讓茶葉脫水,促進茶葉的發(fā)酵和氧化過程。揉捻時,要求力度適中,使茶葉形成條索狀,同時要注意不要過度揉捻,否則會影響茶葉的口感。

焙火

揉捻后的茶葉要進行二次烘干,這一步驟稱為“爆青”,其目的是使茶葉發(fā)生化學變化,產(chǎn)生茶葉特有的香氣。焙火時要求火候適宜,時間掌握得當,不同的茶葉要求的火候和時間也不同。

花香傳遞技術

而要讓碧螺春帶有茉莉花香,則要運用花香傳遞技術。這一技術是將茉莉花和綠茶放在一起,讓茉莉花的香氣通過綠茶的毛孔滲透進去。碧螺春的花香傳遞技術,需要選擇新鮮的茉莉花,掌握好時間和溫度,讓花香和綠茶相互交融,最后制作出帶有茉莉花香的碧螺春。

總結

通過采摘,揉捻,焙火和花香傳遞技術等多道工序,制作出帶有茉莉花香的碧螺春?；ㄏ銈鬟f技術是其中一個關鍵環(huán)節(jié),需要掌握好技術和時間,才能制作出高品質(zhì)的碧螺春茶葉。