福建龍井茶，是一種經過特殊工藝加工的綠茶，產于福建省龍井山一帶。下面介紹一下它的生產方式和歷史背景。

生產方式

福建龍井茶的生產方式較為獨特，主要包括以下幾個步驟：

• 摘葉：一般在春季進行，摘取嫩葉，一般取一芽一葉或一芽兩葉。
• 萎凋：將采摘回來的嫩茶葉放置在涼爽的地方，使其水分逐漸散失。
• 揉捻：將萎凋后的茶葉進行揉捻，使其變形并釋放出茶汁。
• 干燥：將揉捻后的茶葉進行干燥，使其水分達到一定程度。
• 篩分：對干燥后的茶葉進行篩分，分為不同的等級。

歷史介紹

福建龍井茶最早產于唐朝，當時稱之為“龍山茶”。宋朝時期，福建龍井茶開始走向繁榮，成為宮廷貢品和民間名茶。明朝時期，福建龍井茶被列入“福建八大名茶”之一。清朝時期，福建龍井茶開始向全國各地傳播并受到廣泛的認可和喜愛。

福建龍井茶的出現是福建地區巖茶的衍生品，由于生長環境的不同，福建龍井茶有其獨特的茶味和茶香。福建龍井茶作為福建省的代表性茶葉，不僅在國內享有盛譽，在國際市場上也備受青睞。