保質期是指食品在正常儲存條件下可以保持其本質特征、營養成分和食用價值的時間。按照國家標準，食品保質期分為生產日期、保質期和失效期。生產日期是指食品生產的日期，保質期是指在規定的儲存條件下，食品可以保持安全性和食用性的期限，失效期是指食品儲存超過保質期后不適宜食用的期限。

特級大紅袍是一種茶葉，茶葉的保質期通常為一年。過了保質期，茶葉的味道和香氣會逐漸減弱，但并不會影響茶葉的安全性和營養成分。所以，特級大紅袍過期一個月，可以繼續喝，只是口感可能不如新鮮的茶葉，但并不會對人體產生危害。

但是，如果茶葉過期時間過長，或者存放條件不當，如受潮、發霉、變質等，就會影響其安全性和營養成分，會產生有害物質，甚至會引起中毒。所以，在購買茶葉時應該仔細檢查保質期，并將茶葉存放在干燥、通風、防潮的環境中。

總之，了解正確的保質期知識，可以幫助我們更好地選擇和存放食品，保證食品的安全和營養。