茶葉有著悠久的歷史，而高山鐵觀音作為臺灣著名的茶葉品種之一，一直備受追捧。那么，高山鐵觀音茶到底有哪些品種和特點呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！

品種

高山鐵觀音茶主要分為兩個品種，分別是青心和紅心。

青心高山鐵觀音，屬于烏龍茶類，茶葉葉片肥厚，色澤墨綠，湯色橙黃清亮，香氣高雅，滋味醇厚，回甘強烈，有著獨特的生津解渴的功效。

紅心高山鐵觀音，屬于紅茶類，茶葉葉片較小，色澤紅褐，湯色紅亮，香氣獨特，口感鮮爽，回甘持久，有著提神醒腦、促進腸胃蠕動的作用。

特點

高山鐵觀音茶有著獨特的生長環境和制作工藝，因此具有以下特點。

生長環境特點

高山鐵觀音茶是在海拔1000米以上的山區生長，日夜溫差大，晝夜溫度差異超過20℃，這種溫度變化會使得茶葉中的天然氣體迅速揮發，從而形成了獨特的香氣。

此外，高山鐵觀音茶生長環境中的云霧也是其特別之處，云霧包裹的茶葉得以充分吸收陽光和雨露，讓茶葉更加鮮嫩。

制作工藝特點

高山鐵觀音茶的制作過程也非常獨特，其中最重要的是“四絕”工藝：高山、冷涼、軟水、輕揉。

高山：高山的空氣稀薄、氧氣充足，有利于茶葉中的香氣成分充分發揮。

冷涼：高山氣候溫度低，有利于茶葉中的苦味成分減少。

軟水：高山區的地下水都是天然軟水，有利于茶葉中的茶色素、茶多酚等有機物質的溶解和釋放。

輕揉：高山鐵觀音茶的輕揉工藝使茶葉的葉面受損程度低，茶湯中的香氣、味道更加持久。

綜上所述，高山鐵觀音茶有著獨特的生長環境和制作工藝，其茶湯清亮、香氣高雅、味道鮮爽，是茶葉愛好者們鐘愛的品種之一。