碧螺春是中國綠茶的名品之一，以其清香、鮮爽、甘甜、回味等特點而著名。

碧螺春的特點

碧螺春的外形細長卷曲，色澤翠綠，沏開后香氣清雅，滋味鮮爽，帶有甘甜回甘的感覺，在喉間回蕩，令人陶醉。

其特點主要有：

• 清香：碧螺春的香氣清雅，帶有清新的草木氣息。
• 鮮爽：碧螺春的滋味鮮爽，入口后令人口感清爽。
• 甘甜：碧螺春帶有一定的甜味，喝完后喉間回甘。
• 回味：碧螺春的回味悠長，令人久久難忘。

制作工藝

碧螺春是一種非常精細的綠茶，其制作工藝需要經過以下步驟：

1. 摘葉：在早春的3月中旬，選擇嫩葉嫩芽，一心二葉之間的新梢茶葉，稱之為“雀舌”，為制作碧螺春的主料。
2. 晾涼：將采摘的茶葉放在竹籃上，晾涼，讓葉子散發出清香。
3. 殺青：將茶葉放進炒茶鍋中，短時間高溫炒制，使茶葉的色澤翠綠，殺死細胞組織，防止茶葉變質。
4. 揉捻：將殺青后的茶葉放進揉捻機中，進行揉捻，使茶葉彎折、擠壓，進一步激發葉片中的汁液，釋放出香氣和滋味。
5. 干燥：將揉捻后的茶葉放進干燥機中，進行干燥，使茶葉的水分降至5-6%左右，便于保存。

以上五個步驟完成后，碧螺春的制作就完成了。