碧螺春是中國十大名茶之一,它被人們廣泛認為是一種綠茶。但是,對于它是否屬于綠茶還是黃茶,卻存在很多爭議。接下來,我們從制作工藝和品質特點兩方面來解析這個問題。

制作工藝

首先,從制作工藝來看,碧螺春屬于黃茶的范疇。黃茶是一種介于綠茶和紅茶之間的茶類,它的制作工藝比綠茶要復雜,比紅茶要簡單。黃茶在加工的過程中,需要進行殺青,揉捻,發酵,干燥等多個步驟,其中發酵的時間比綠茶長,但比紅茶短。

對于碧螺春的制作工藝,它在殺青后的揉捻環節中,需要進行傳統的“回頭青”步驟,這是典型的黃茶特色。此外,在干燥的過程中,碧螺春還需要進行“熏花”這一步驟,這也是黃茶的特色之一。因此,從制作工藝來看,碧螺春確實應該被歸類為黃茶。

品質特點

其次,從品質特點來看,碧螺春的外觀,香氣,口感等均與綠茶相似。這也是為什么很多人會將其誤認為是綠茶的原因。

但是,從品質特點的角度來看,碧螺春和其他黃茶有很多相似之處。首先,它的外觀呈現出金黃色,黃綠色或者淡黃色,這是黃茶的典型特征。其次,它的香氣芳香清新,但略帶焦糖的甜味,這也是黃茶的特色之一。最后,它的口感柔順滑爽,不苦不澀,這與黃茶的口感也很相似。

總結

綜上所述,雖然碧螺春的外觀,香氣,口感等與綠茶相似,但從制作工藝和品質特點兩方面來看,碧螺春確實屬于黃茶的范疇。這也說明了茶葉分類是一個十分細致的工作,在進行茶葉鑒別時,需要結合多種因素進行判斷,不能單憑外表或者口感來判斷茶葉的品類。