碧螺春是中國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山脈。其采摘時(shí)間和制作工藝因季節(jié)的不同而有所差異。下面就讓我們一起了解不同時(shí)期碧螺春的種植,采摘和制作工藝吧。

春茶

春茶是指3月至5月之間采摘的碧螺春。此時(shí)茶葉鮮嫩,含水量豐富,因此制作出來的茶葉清香高雅,口感鮮爽。在采摘過程中,采茶人會(huì)選擇茶園中生長(zhǎng)最為茂密的嫩芽和一二葉制作成茶,采摘后立即送往加工廠。加工過程主要包括萎凋,揉捻,炒制和干燥。其中,揉捻是關(guān)鍵工序,要求揉出茶葉的形狀和內(nèi)部結(jié)構(gòu)。炒制時(shí)要注意火候,掌握好時(shí)間,以免烤焦或過度炒制。經(jīng)過這一系列的加工,最終制作出的春茶色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮爽。

夏茶

夏茶是指6月至7月之間采摘的碧螺春。此時(shí)氣溫較高,茶葉含水量蒸發(fā)較快,因此制作出來的茶葉帶有一定的焦香味和苦澀味。采摘過程與春茶相同,但揉捻和炒制時(shí)要適當(dāng)減少時(shí)間和溫度,以防止過度損失芳香和味道。夏茶的顏色較深,茶湯帶有黃綠色,口感澀爽,適合與糯米等點(diǎn)心一起食用。

秋茶

秋茶是指9月至10月之間采摘的碧螺春。此時(shí)茶葉含水量較低,但因氣溫適中,葉片內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化較為充分,因此制作出來的茶葉口感醇厚,香氣濃郁。采摘過程與春茶相同,但要選取大小一致的嫩芽和二三葉,以保證制作出來的茶葉質(zhì)量。加工過程中,揉捻和炒制時(shí)間要比夏茶長(zhǎng),但比春茶短,以便保留茶葉的本味。制作出來的秋茶色澤金黃,滋味醇厚,回甘持久。

以上就是不同時(shí)期碧螺春種植,采摘和制作工藝的詳細(xì)介紹。希望這篇文章能夠幫助大家更好地了解碧螺春的制作過程,讓大家更好地品嘗到這款名茶的鮮美味道。