碧螺春炒青的特點及制作方法
碧螺春是中國十大名茶之一,產于江蘇蘇州太湖周圍的東山,西山,南山,北山四個茶園。而炒青則是茶葉制作過程中的一個重要環節。下面介紹一下碧螺春炒青的特點及制作方法。
碧螺春的特點
碧螺春的外形呈細卷狀,色澤嫩綠,香氣清幽,滋味鮮爽回甘。其特點主要表現在以下三個方面:
- 清香高雅:碧螺春的茶香清新高雅,具有清幽的花香和淡淡的水果香。
- 滋味鮮爽:碧螺春的茶湯呈綠黃色,清澈透亮,入口鮮爽,回味甘甜。
- 耐泡耐泡:碧螺春的茶葉耐泡性強,泡出來的茶湯仍然鮮爽可口。
炒青的制作方法
炒青是茶葉制作中的一道重要工序,將茶葉在高溫下翻炒使其含水分揮發,達到殺青的目的。下面是碧螺春炒青的制作方法:
- 采摘:選用春季嫩芽為原料。
- 萎凋:將采摘的嫩芽攤開晾涼,并進行輕微揉捻,使其茶汁外溢。
- 殺青:將萎凋后的茶葉放入鍋中翻炒,使其含水分揮發,達到殺青的目的。
- 揉捻:將殺青后的茶葉揉捻,破壞細胞壁,促進茶汁和氣味混合。
- 干燥:將揉捻后的茶葉干燥,保留茶葉的形狀和香氣。
總結
碧螺春炒青的制作方法繁瑣,需要經過多個步驟,但這也是保證其品質的關鍵所在。通過炒青的工序,茶葉的水分揮發,茶汁和氣味混合,最終形成了碧螺春獨特的香氣和口感。喜歡喝茶的朋友們,不妨品嘗一下這款中國名茶,品味其中的精華。
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