鐵觀音茶是中國最著名的烏龍茶之一。它的產地在福建省武夷山，因其色澤鐵青，香氣幽雅而得名“鐵觀音”。它的外觀扁平整齊，色澤墨綠，茶湯清澈明亮，香氣清高幽雅，茶湯略帶苦澀，但回甘甜爽，有“入口苦，回甘甜”之稱。

鐵觀音茶的品質是與其采摘時的“兩葉一心”有關，采摘時必須采摘兩片嫩葉和一心芽，經過加工和烘焙后，形成干茶，再經過多次沖泡，茶葉的香味和口感逐漸升華。好的鐵觀音茶具有茶湯色澤綠潤晶瑩，香味清香高雅，滋味鮮爽回甘的特點。

歷史上，鐵觀音茶是一種貴族茶，也是一種上好的宮廷御用茶。在宋代，鐵觀音茶就已經非常有名，而在清代的道光年間，鐵觀音茶更是被譽為“武夷一絕”，成為宮廷御用茶之一，備受皇室歡迎。如今，鐵觀音茶已經成為中國茶文化中的代表之一。

除了其美妙的香味和口感外，鐵觀音茶還具有文化背景，因其歷史價值而備受推崇。它的歷史可以追溯到明朝，而現在，鐵觀音茶已經成為最受歡迎的中國茶之一，備受熱愛中國茶文化的人們的喜愛。