龍井茶是中國十大名茶之一，產于浙江省杭州市西湖區，以其形狀秀美、香氣清高、湯色翠綠、滋味鮮爽而聞名于世。

那么，龍井茶究竟是如何加工出來的呢？下面，就讓我們一起詳細了解一下龍井茶的加工工藝：

采摘

龍井茶的采摘時間是從谷雨到清明，以谷雨前后的一兩天為最佳。采摘時必須挑選嫩芽，嫩葉，一芽一葉或一芽二葉的嫩茶。采摘后要放在竹簍中，避免擠壓、發酵。

晾青

晾青是指將采摘下來的嫩茶葉在自然光下晾曬，讓其失去鮮葉的水分，達到一定程度的軟化，便于揉捻。

晾青特點是不發酵，時間一般在1-2小時左右，晾青后的嫩芽葉變軟，有了一定的韌性，以便于揉捻。

揉捻

揉捻是龍井茶的核心環節，也是龍井茶與其他綠茶的最大不同之處。揉捻是指將晾青后的嫩茶葉放在揉捻機中進行揉捻，使其脫水、卷曲、拉長，從而形成龍井茶的特殊形態。

揉捻機一般采用電動或手動的方式，手動揉捻需要借助人工，比較費力，但是可以根據自己的感覺掌握適當的壓力和力度，使出來的龍井茶更具有個人特色。

干燥

揉捻過后的茶葉還含有一定的水分，需要在室內或烘干室中進行干燥，使其含水量達到5%以下，以保證龍井茶的品質。

干燥的方法有自然風干和機器烘干兩種，自然風干需要1-2天時間，機器烘干則只需要2-3小時，但容易損失茶香。

篩分

經過干燥后的龍井茶還需要進行篩分，將茶葉按照大小、形狀等進行分類，以提高茶葉的均勻度和美觀度。

包裝

龍井茶經過篩分后，就可以進行包裝了。一般采用真空包裝，以保持茶葉的新鮮度和香氣。同時，龍井茶的包裝還要注意防潮、防曬、防異味等多種因素。

通過上述的加工工藝，才能制作出最好喝的龍井茶，品嘗起來茶香清新、滋味鮮爽、回甘持久。不過，要想制作出一杯好茶，還需要掌握一定的泡茶技巧，如水溫、時間、茶葉用量等，才能盡情品味龍井茶的美妙。