作為中國十大名茶之一的碧螺春，其歷史可以追溯到唐朝。據傳說，唐代一位名叫夏竦的茶農，偶然發現在春天前不久的西湖梅家塢山上的茶樹上冒出了嫩芽。他采摘了這些嫩芽，制成了一種清香持久、鮮爽甘美的綠茶，便是今天的碧螺春。

但是，隨著時間的流逝，人們對于碧螺春的制作工藝和口感有了更高的要求。在清代，一位名叫周文璞的茶農，為了使碧螺春更加獨特，開始進行創新。他發現，只有采摘在清明前后的茶芽，經過特殊的制作工藝，才能制成最好的碧螺春。同時，他還用一種特殊的茶樹制作，即所謂的“烏龍觀音”，使得碧螺春的味道更加鮮爽甘美，擁有了它獨特的風味。

然而，即使制作出了這么好的茶葉，碧螺春面臨著一個大問題——茶葉保存。因為傳統的保存方式會影響茶葉的口感和香氣，所以周文璞決定把茶葉放入一個特殊的盒子中，沉到西湖的深處。這樣，茶葉就不會受到陽光和空氣的影響，可以保持最佳的口感和香氣。

這些茶葉就這樣沉到了西湖的深處，被保存了下來。 然而，由于時間的推移，茶葉沉到了深處，人們也就不知道它們究竟在哪里。直到1985年，一位叫做徐正纓的茶葉專家，通過研究古代文獻和考察西湖，終于找到了這些沉底的茶葉。經過多年的研究和改良，他終于成功地制作出了今天的西湖碧螺春，成為了茶葉界的經典。

如今，西湖碧螺春已經成為了中國十大名茶之一，其獨特的風味和制作工藝備受茶葉愛好者的推崇。它不僅是一種美食，更是一種文化的體現，承載著歷史和傳統的沉淀。