大紅袍是中國巖茶中的佼佼者,被譽為“巖茶之王”。它的制作工序非常嚴格,要求非常高,下面我們來了解一下如何制作正宗的大紅袍。

茶葉選料

制作大紅袍首先需要選好茶葉,正宗的大紅袍主要產自福建武夷山。茶葉要選取嫩度適中,色澤嫩綠,含芽量高的三,四葉為佳。

萎凋

茶葉采摘后,先要進行萎凋處理。將新摘下來的茶葉攤開,讓它們在通風處靜置,使茶葉水分慢慢散失,變得柔軟。

揉捻

萎凋后的茶葉要進行揉捻。將茶葉放入機器中,進行大量的揉捻,以使茶葉內的酶液均勻混合,茶葉變得卷曲。

發酵

揉捻后的茶葉要進行發酵。將茶葉放入通風良好的房間,讓它們自然發酵。發酵過程需要掌握好時間,一般為4-6小時,發酵后的茶葉顏色會變成紅棕色。

烘干

發酵后的茶葉要進行烘干。將茶葉放入烤箱中,烤制溫度要控制在80-90℃左右,時間在20-30分鐘。這樣可以使茶葉內部的水分蒸發掉,使茶葉內部均勻干燥。

最后烘焙

烘干后的茶葉要進行最后的烘焙。將茶葉放入炭火中進行烘焙,烘焙時間要根據茶葉的不同而定,一般為1-2分鐘。這樣可以使茶葉的香氣更加濃郁,口感更加醇厚。

以上就是制作正宗的大紅袍的工序了。通過這些工序制作出來的大紅袍,色澤紅艷,香氣濃郁,口感醇厚,是巖茶中的極品。