介紹

西湖龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)地位于浙江省杭州市西湖區(qū)。

西湖龍井茶又稱龍井茶、西湖龍井，是中國綠茶的代表之一。因產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)龍井村而得名。西湖龍井茶外形扁平挺直，色澤翠綠微黃，湯色清澈明亮，香氣高雅清幽，滋味鮮爽甘醇，形色、香氣、滋味、湯色合一，是中國十大名茶之一。

歷史

西湖龍井茶的歷史可以追溯到公元前2500年的夏朝，但真正的發(fā)展始于清代乾隆年間。當時，龍井村的一位農(nóng)民在山上發(fā)現(xiàn)了一株野生茶樹，采摘后制成茶葉，味道鮮美，引起了皇室的關(guān)注。于是，皇家開始向龍井村購買茶葉，使得龍井茶名聲大噪。此后，龍井茶的生產(chǎn)和銷售不斷擴大，成為中國著名的茶葉之一。

生產(chǎn)

西湖龍井茶的生產(chǎn)是一個非常復(fù)雜的過程，需要經(jīng)過摘葉、殺青、揉捻、烘干等步驟。

首先，采摘茶葉的時間非常關(guān)鍵，一般在清明節(jié)之后的一個月內(nèi)采摘。此時，茶樹未長出新葉，老葉也未衰老，正是采摘最佳的時候。采摘下來的茶葉要經(jīng)過殺青處理，這個過程是將茶葉燙到一定程度，使其失去活性酶，從而避免茶葉酸敗。接著，茶葉需要揉捻，以破壞細胞壁，增加茶葉表面的汁液，使茶葉更加香嫩。最后，經(jīng)過烘干處理，使茶葉內(nèi)部水分揮發(fā)，達到保存的目的。

品鑒

西湖龍井茶具有獨特的香氣和滋味，需要用適當?shù)姆椒ㄟM行品鑒。

首先，茶葉需要放在茶杯中，用80度左右的水沖泡。沖泡的時間一般在2-3分鐘之間。沖泡出來的茶葉需要過濾掉，只留下茶湯。

品鑒時需要先聞香，西湖龍井茶的香氣清新幽雅，有一種清新的草香味。接著需要品嘗，茶湯的口感鮮爽甘醇，茶湯的色澤清澈明亮，非常適合品飲。