鐵觀音是中國傳統名茶之一,屬于烏龍茶系。它的歷史可以追溯到明朝,但真正成為名茶并廣為人知是在清朝。

鐵觀音的由來有多種說法,其中一種流傳最廣的說法是,清代有一個貧窮的農民,家里病了很多人,他只能在山上采茶為生。有一天,他在采茶時遇到了一個叫觀音的神仙,神仙告訴他一個制茶的秘方,并告訴他只要按照秘方制作,就能獲得很好的收成和財富。農民按照秘方制作出了一種獨特的茶,茶湯香氣撲鼻,滋味醇厚,色澤翠綠,營養豐富,深受人們喜愛。

鐵觀音的名稱來源于這個神仙的名字,也代表了這款茶的質量特點。"鐵"代表茶葉堅韌,不易破碎；"觀音"代表茶湯清香如觀音菩薩的氣質,滋味甘美如菩薩的慈悲。鐵觀音是一款半發酵茶,制作工藝非常復雜,需要經過搖青,殺青,揉捻,發酵等多個步驟。

鐵觀音經過幾百年的發展和改良,逐漸形成了自己的品牌和特色。它的產區主要分布在福建武夷山一帶,這里的氣候和土壤非常適合鐵觀音的生長。武夷山的鐵觀音茶有"冰水奇香"之稱,是鐵觀音中的極品。

現在,鐵觀音已經成為了中國茶文化的重要組成部分,深受國內外茶友的喜愛。它不僅是一種美食,更是一種文化和生活的態度。