碧螺春是中國十大名茶之一,其獨特的制作過程使其別具一格,成為茶葉中的精品。其中最為重要的工序就是揉搓捺,這個精細的工藝需要非常高的技術和經驗。

碧螺春制作過程中,首先需要摘取鮮嫩的茶葉,然后將其晾曬至七成干。接下來,就需要進行揉搓捺這個工序了。

揉搓捺是制作碧螺春的關鍵工序,主要是通過手工揉捻,將茶葉彎曲成形,使茶汁充分釋放,從而提高茶葉的品質。這個過程需要非常精細的手藝,有時候需要多達七八次的揉捻,才能讓茶葉達到最佳狀態。

首先,將晾干的茶葉放入竹籃中,輕輕按壓,去掉多余的水分。然后,將茶葉放入制茶機中,進行第一次揉捻。揉捻時需要用力均勻,才能使茶葉的形態更加美觀,茶汁更加充分地釋放。

揉捻完成后,需要進行第一次曬青,讓茶葉充分發酵。第一次曬青完成后,需要對茶葉進行第二次揉捻,這次的揉捻更加精細,需要將每個茶葉都揉捻得非常均勻。揉捻完成后,再次進行曬青。

這樣進行數次揉捻和曬青,就可以將茶葉制作成高品質的碧螺春。在揉搓捺這個過程中,制茶師需要根據茶葉的狀態和氣氛的濕度等因素不斷調整揉捻的力度和次數,以達到最佳效果。

總的來說,碧螺春的制作過程非常繁瑣,需要制茶師嚴謹的態度和精湛的技藝。只有通過精細的揉搓捺工藝,才能讓茶葉展現出它最美麗的一面。