福建是我國茶葉重要的產區之一，而鐵觀音是福建名茶中的佼佼者。而高香鐵觀音則是鐵觀音茶的一種，以其濃郁的陳香和獨特的口感而聞名。

要品嘗正宗的高香鐵觀音，首先要了解其產地、制作方法以及存儲方式。高香鐵觀音產于福建省武夷山市，這里的氣候和土壤條件非常適合鐵觀音茶的生長。制作高香鐵觀音的工藝復雜，包括采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干等多個環節。存儲方面，高香鐵觀音需要在干燥、通風、防潮的環境下保存，以保持其原有的香氣和口感。

在品嘗高香鐵觀音時，可以根據自己的口感喜好選擇不同的沖泡方式。一般來說，用沸水沖泡高香鐵觀音，水溫和沖泡時間需要掌握好，一般為90℃左右的水溫，沖泡時間為30秒至1分鐘。此外，也可以采用蓋碗法或者沖泡泡沫茶的方法，來品嘗不同口感的高香鐵觀音。

如果想要品嘗正宗的高香鐵觀音，可以選擇正規的茶葉專賣店或者茶園進行購買。此外，還要注意購買茶葉時，要選擇新鮮、干燥、色澤均勻的鐵觀音茶葉。

總之，品嘗高香鐵觀音需要了解其產地、制作方法、存儲方式等相關知識，并根據自己的口感喜好選擇不同的沖泡方式。只有品嘗正宗的高香鐵觀音，才能真正領略到福建名茶的獨特魅力。