歷史

西湖龍井茶，又稱龍井綠茶，是中國著名的綠茶之一，其歷史可以追溯到唐代。相傳唐朝一位道士在龍井山修煉時，在一塊玉石下發現了一株茶樹，道士將其移植到自己的院子里，經過多年的培育，便產生了一種細嫩的綠茶，即龍井茶。

龍井茶的出名，還離不開清代的一位皇親國戚，在其任官杭州期間，品嘗到了龍井茶并贊不絕口，將其介紹給了皇帝，從此，龍井茶才開始廣為人知。

制作工藝

龍井茶的制作工藝主要包括采摘、萎凋、揉捻、干燥等環節。

• 采摘：龍井茶的采摘時間一般在清明節前后，此時嫩芽含水分較高，質地柔嫩，滋味清鮮。
• 萎凋：將采摘下來的茶葉放置在通風干燥的地方，使其失去一部分水分，達到軟化的效果。
• 揉捻：將萎凋的茶葉放入平底鍋中，通過手工揉捻的方式，讓茶葉的細胞破裂，釋放出茶汁。
• 干燥：用高溫烘干或低溫烘干的方式，將揉捻后的茶葉烘干，使其含水分降至3%以下。

正宗

要品嘗到正宗的西湖龍井茶，需要注意以下幾點：

• 產地：正宗的龍井茶產自浙江杭州市西湖區及周邊地區。
• 外形：龍井茶外形直挺勻整，色澤嫩綠。
• 香氣：正宗龍井茶具有清香高郁、芳香鮮爽的特點。
• 滋味：龍井茶的滋味鮮爽、甘醇、回甘，余味悠長。

獨特韻味

西湖龍井茶以其清香高雅、滋味鮮爽、色澤翠綠、湯色清澈見長，每一口都能夠讓人感受到茶葉的清新和甘醇。

除此之外，西湖龍井茶還有一些具體的韻味：

• “黃山松韻”：喝龍井茶時，有些人能夠體會到一種松針的味道，這是由于龍井山的自然環境所賦予的。
• “櫻花韻”：有些龍井茶具有淡淡的櫻花香氣，這是由于采摘龍井茶的時候，茶農會在櫻花樹下采摘，茶葉吸收了櫻花的氣息。
• “糯米香”：有些龍井茶具有糯米的香氣，這是由于制作時在揉捻茶葉的同時加入了糯米。

總之，品嘗正宗的西湖龍井茶，能夠讓人領略到不同的韻味和茶文化的魅力。