碧螺春和白茶都是中國茶葉中的名品，它們的口感各有不同。下面從原料、工藝、口感等方面進行詳細分析。

一、原料

碧螺春是以福建安溪鐵觀音為原料，采用細嫩的一芯二葉為主要原料，經過篩選、拼配、揉捻等工序制成。而白茶則是以福建福鼎大白茶為原料，采用嫩芽或嫩葉為主要原料，經過日曬或烘干等工序制成。

二、工藝

碧螺春的制作工藝非常復雜，包括殺青、揉捻、干燥等工序，其中揉捻工序需要特別注意，不僅需要掌握好揉捻的時間和力度，還需要根據茶葉的狀態進行微調。而白茶的制作工藝相對簡單，主要是日曬或烘干。

三、口感

碧螺春的口感鮮爽回甘，有著清新的香氣和濃郁的口感，具有茶湯澄明、滋味醇和、氣息高揚等特點。而白茶的口感則更加柔和，有著淡雅的香氣和清新的口感，具有茶湯清香、滋味鮮爽、回甘持久等特點。

總體來說，碧螺春和白茶在原料、工藝和口感等方面都有所不同，它們各自獨特的口感也源于此。不同的人有不同的口味和喜好，可以根據自己的需求選擇適合自己的茶葉。