碧螺春是中國十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇太湖西山的洞庭山區(qū)。它的制作工藝需要經(jīng)過多道工序，才能制成一杯清香四溢、味道鮮爽的好茶。下面就讓我們來揭秘碧螺春的制作工藝流程。

采摘

碧螺春的采摘時(shí)間一般在清明節(jié)后的一周左右，這個(gè)時(shí)候，茶樹的嫩芽已經(jīng)長出來了，呈現(xiàn)出鮮嫩的綠色。采摘時(shí)要注意，只選取一芽一葉或一芽兩葉的嫩芽，這樣的嫩芽含有最多的茶氨酸和兒茶素，是制作好茶的基礎(chǔ)。

萎凋

采摘后的嫩芽要立即進(jìn)行萎凋。萎凋的目的是為了使嫩芽的細(xì)胞壁松弛，茶葉中的水分和果膠能夠順利地排出來。萎凋時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)，如果氣溫過高，時(shí)間會(huì)適當(dāng)縮短。

揉捻

萎凋后的嫩芽會(huì)成為柔軟的條狀，接下來就要進(jìn)行揉捻。揉捻的目的是使茶葉中的酶活性得到激發(fā)，茶葉的香氣和風(fēng)味也會(huì)因此得到提升。揉捻時(shí)間一般為40-60分鐘，揉捻時(shí)要注意力度和速度。

干燥

揉捻后的茶葉已經(jīng)變得有一定的形狀，接下來就要進(jìn)行干燥。干燥的目的是讓茶葉中的水分大量蒸發(fā)，從而使茶葉的含水量降低。干燥時(shí)間一般為20-30分鐘，溫度控制在120-130℃之間。

篩分

干燥后的茶葉會(huì)有一些碎屑和細(xì)小的茶葉顆粒，需要進(jìn)行篩分。篩分的目的是讓大顆粒的茶葉和碎屑分開，保證茶葉的外觀和品質(zhì)。

質(zhì)檢

最后，經(jīng)過篩分的茶葉還需要進(jìn)行質(zhì)檢，保證茶葉無雜質(zhì)、色澤良好、香氣撲鼻。只有通過了嚴(yán)格的質(zhì)檢，才能成為優(yōu)質(zhì)的碧螺春。

以上就是碧螺春的制作工藝流程全解析，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控，才能制作出一杯好茶。希望大家在品嘗碧螺春的同時(shí)，也能更加珍惜每一杯好茶背后的工藝和精神。