泡茶是一門細致的藝術，需要正確的水溫、時間和比例才能泡出一杯香氣撲鼻且口感醇厚的好茶。雀舌和碧螺春是兩種有名的綠茶，下面就為大家介紹一下泡這兩種茶的技巧。

雀舌

雀舌又稱“雀鼠”，外形細長如雀舌，色澤翠綠，茶湯清澈明亮，氣味清香，口感鮮爽。以下是泡雀舌的具體步驟：

1. 準備好干凈的茶具，將茶葉放入茶杯中，每杯約3-5克。
2. 用80℃左右的溫水沖洗一遍茶葉，將沖洗水倒掉。
3. 用80℃左右的溫水沖泡，第一泡水不需要太多，只淋濕茶葉即可，待茶葉稍微展開后倒掉這一泡水。
4. 第二泡水，水溫保持在80℃左右，用約150ml的溫水沖泡，泡1-2分鐘即可。
5. 第三泡水和第四泡水，水溫和時間和第二泡水相同，但水量可以增加一些，泡出來的茶湯更加濃郁。
6. 第五泡水，水溫可以調高到90℃，泡2-3分鐘，茶湯略帶苦澀，但仍然鮮爽可口。

碧螺春

碧螺春外形卷曲，色澤翠綠，茶香清新持久，茶湯淺黃綠亮，入口甘醇，回味甘甜。以下是泡碧螺春的具體步驟：

1. 準備好干凈的茶具，將茶葉放入茶杯中，每杯約3-5克。
2. 用80-85℃的溫水沖洗一遍茶葉，將沖洗水倒掉。
3. 用80-85℃的溫水沖泡，第一泡水不需要太多，只淋濕茶葉即可，待茶葉稍微展開后倒掉這一泡水。
4. 第二泡水，水溫保持在80-85℃，用約150ml的溫水沖泡，泡1-2分鐘即可。
5. 第三泡水和第四泡水，水溫和時間和第二泡水相同，但水量可以增加一些，泡出來的茶湯更加濃郁。
6. 第五泡水，水溫可以調高到90℃，泡2-3分鐘，茶湯略帶苦澀，但仍然鮮爽可口。

以上就是泡雀舌和碧螺春的技巧，希望大家在享受茶的同時，也能體驗到泡茶的樂趣。