龍井茶作為中國(guó)十大名茶之一,是中國(guó)特產(chǎn)的一種綠茶。而手工制作的龍井茶更是具有珍貴價(jià)值,因?yàn)樗枰?jīng)過(guò)較為復(fù)雜的制作工序和獨(dú)特的手工技藝。

龍井茶手工加工的起源

龍井茶的制作歷史悠久,早在唐代,杭州就有制作龍井茶的記載。但是真正開(kāi)始手工加工的龍井茶是在明代初期,因?yàn)楫?dāng)時(shí)炒茶技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟,人們開(kāi)始嘗試用手工炒制茶葉,從而讓茶葉具有更好的口感和品質(zhì)。

龍井茶的手工加工過(guò)程

龍井茶的手工加工過(guò)程主要包括殺青,揉捻,炒制和篩分等環(huán)節(jié)。

1. 殺青。

殺青是指將采摘的嫩茶葉先用高溫蒸氣燙制,然后用冷水降溫。這樣可以保持茶葉的色澤和形態(tài),同時(shí)也可以消除茶葉內(nèi)部的酵素活性,避免茶葉氧化變質(zhì)。

2. 揉捻。

揉捻是將殺青后的茶葉在熱水中浸泡,然后用手捻揉,使茶葉的形態(tài)更加緊湊,茶汁和芳香更容易釋放。

3. 炒制。

炒制是龍井茶制作中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié),也是手工制作最有技術(shù)含量的一步。將揉捻好的茶葉放入鍋中,用手工火炒制,并控制好溫度和時(shí)間,使茶葉受熱均勻,達(dá)到殺青揉捻后的最佳狀態(tài)。

4. 篩分。

最后一步是篩分,將茶葉按大小,形狀等進(jìn)行篩選,得到最佳品質(zhì)的龍井茶。

手工制作的龍井茶的優(yōu)點(diǎn)

相對(duì)于機(jī)器制作的龍井茶,手工制作的龍井茶具有以下優(yōu)點(diǎn)：

• 手工制作的龍井茶更貼近自然的味道,更加香醇。
• 手工制作的龍井茶的茶汁含量更高,茶汁更為濃郁。
• 手工制作的龍井茶的茶葉形狀更加整齊美觀。
• 手工制作的龍井茶更具有人工的靈魂,更能夠體現(xiàn)制茶師的心血和技藝。

總結(jié)

龍井茶的手工制作歷史悠久,制作工序及手工技藝獨(dú)特。手工制作的龍井茶不僅具有珍貴的價(jià)值,而且更貼近自然的味道,更加香醇。期望大家能夠品嘗到真正的手工制作的龍井茶,感受到制茶師的心血和技藝。