碧螺春是中國十大名茶之一，以其清香、鮮爽、甘醇的口感而聞名。制作過程非常繁瑣，需要有一定的技巧和經(jīng)驗。今天我們將為大家介紹如何制作正宗的碧螺春茶。

制作方法

制作碧螺春茶需要選用嫩芽和嫩葉，茶制作的關(guān)鍵在于揉捻、殺青、干燥這三個環(huán)節(jié)。

揉捻

揉捻是制作碧螺春茶的第一步。將新采來的鮮葉放入揉捻機中，揉捻時要注意向同一方向揉捻，使茶葉能夠均勻地開展。揉捻的時間要掌握好，揉時間長了會導致茶葉變得過于細軟，揉時間短了則會導致茶葉無法釋放出足夠的香氣。

殺青

殺青是制作碧螺春茶的第二步。將揉捻好的茶葉放入加熱器中，進行殺青。殺青的目的是停止鮮葉內(nèi)部化學反應(yīng)，避免葉子失去鮮綠色。殺青時間要掌握好，一般為1-2分鐘。

干燥

干燥是制作碧螺春茶的最后一步。將殺青后的茶葉放入烘干機中，干燥的溫度和時間都要掌握好。溫度太高會導致茶葉變黑，溫度太低則會導致茶葉潮濕。干燥時間也要掌握好，時間過長會使茶葉變得過于干燥，時間過短則會導致茶葉含水量過高。

配方

制作碧螺春茶的配方要素主要包括茶葉的鮮度、揉捻的力度、揉捻的時間、殺青的溫度和時間、干燥的溫度和時間等。不同茶葉的配方要素略有不同，需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

手把手教學

以下是具體的制作步驟：

1. 準備好新鮮的碧螺春茶葉。
2. 將茶葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻力度要適中。
3. 將揉捻好的茶葉放入加熱器中進行殺青，殺青時間為1-2分鐘。
4. 將殺青后的茶葉放入烘干機中進行干燥，溫度和時間要掌握好。
5. 將干燥后的茶葉進行篩分、揀選，去掉雜質(zhì)。
6. 將制作好的碧螺春茶放入茶罐中保存。

正宗的碧螺春茶的特點

正宗的碧螺春茶具有清香高爽、色澤翠綠、味道鮮爽、湯色清澈的特點。茶葉揉捻均勻，葉片細嫩，芽頭完整，色澤翠綠，白毫顯露，香氣清幽持久，口感鮮爽回甘。

以上就是制作和配方的詳細介紹，希望對大家有所幫助，歡迎大家在家里嘗試制作正宗的碧螺春茶！