大紅袍的歷史

大紅袍是巖茶中的品種之一，也是最為著名的品種。據傳，明代末年，有四位文人游覽武夷山，路過一個茶農家時，被邀請品嘗茶湯。其中一位文人覺得這種茶湯香氣撲鼻、甘醇味美，極為贊賞，便爬上茶樹摘了幾片茶葉，續泡了幾次，喝后覺得神清氣爽，精神大振。這位文人因為身穿朱袍，被農家稱為“大紅袍客”。后來，這個茶農便把這種茶葉獻給了這位大紅袍客，并以他的名字命名為“大紅袍”。

茶以品質取勝。大紅袍的品質是由采茶、制茶、貯茶三個環節共同構成的，其中采茶是最為重要的。只有在適宜的時節，采摘新鮮嫩葉，才能保證大紅袍的品質。

制茶過程

• 摘采：大紅袍采摘的時間一般在清明前后或谷雨后，采摘標準是一心二葉或一心三葉的新茶芽。
• 曬青：摘下的茶葉要在室外曬干，經過幾個小時后，葉子會失去水分，呈現出深綠色。
• 殺青：將曬青的茶葉炒制，使其停止發酵，同時增強其香氣。
• 揉捻：殺青后的茶葉要經過揉捻，使其形成條索狀，便于烘干。
• 烘干：經過揉捻后，茶葉會失去水分，變得柔軟，需要烘干以去除多余水分。

大紅袍的謎團

很多人喝大紅袍時會感覺有焦糊味，這是因為制作大紅袍時需要烘干，但有些茶農會使用傳統的炭火進行烘干，這樣茶葉就會吸收炭火的味道，有時會出現焦糊味。另外，大紅袍的品質也與種植地點、海拔高度、采摘時間等有關，如果不注意這些細節，也會影響到大紅袍的品質。

大紅袍是巖茶中的佼佼者，價值連城。品嘗大紅袍時，不僅要注意烘干的方式，也要注意茶葉的品質、泡茶的時間和溫度，才能充分體驗到其香氣和獨特的風味。