巖上鐵觀音是閩南茶中的一種名茶,也是中國(guó)十大名茶之一。它產(chǎn)自福建省武夷山市巖上村,以其優(yōu)美的香氣和滋味而聞名于世。巖上鐵觀音的文化底蘊(yùn)深厚,既有古老的傳說,又有嚴(yán)格的制茶工藝。

傳說巖上鐵觀音是由一位隱士所創(chuàng)。據(jù)說這位隱士在巖上山修行時(shí),發(fā)現(xiàn)一種茶樹生長(zhǎng)在絕壁上,他用自己的衣襟撣去茶葉上的灰塵,葉子頓時(shí)發(fā)出清香。他將這些葉子帶回家,經(jīng)過反復(fù)研究,終于研制出了巖上鐵觀音。這種茶因產(chǎn)于絕壁之上,所以葉色烏黑,故稱“鐵觀音”。

巖上鐵觀音不僅有傳說,還有嚴(yán)格的制茶工藝。它的制作分為采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等環(huán)節(jié)。其中最重要的是揉捻環(huán)節(jié),揉捻要均勻一致,力度適中,才能使茶葉釋放出最好的滋味和香氣。

巖上鐵觀音的文化底蘊(yùn)也體現(xiàn)在它的品鑒之中。品鑒巖上鐵觀音要注意泡茶的技巧和品飲的禮儀,品飲時(shí)要先聞香,后品味,嘴中含茶時(shí)要仔細(xì)品味茶湯的滋味,香氣和回甘,這樣才能真正體驗(yàn)到巖上鐵觀音的獨(dú)特魅力。

總之,巖上鐵觀音是一種具有文化底蘊(yùn)的名茶,它不僅有著深厚的傳說和獨(dú)特的制茶工藝,更有著細(xì)膩的香氣和醇厚的滋味。品嘗巖上鐵觀音,不僅可以品味茶湯的美味,還能感受到這種茶背后所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和蘊(yùn)含的歷史。