碧螺春茶葉是中國十大名茶之一,產于江蘇蘇州市太湖東岸的松山,雞公山,龍井山等地。采用細嫩的一芯二葉或一芯一葉,制作精細,形似螺旋,色澤碧綠,清香幽雅,滋味甘醇回味悠長。

在制作過程中,由于采用的是高山茶樹的嫩葉,所以碧螺春茶葉中含有較多的茶氨酸等物質,如果不經過一定的洗滌處理,會導致茶葉的味道苦澀,影響茶水的口感。因此,大多數人在沖泡碧螺春茶葉時,都會先將茶葉用溫水稍微沖洗一下。

然而,在現代工藝的制茶過程中,對茶葉的潔凈度要求已經得到較好的控制,茶葉中的雜質和灰塵已經被有效地清理干凈,因此,如果過度地清洗茶葉,反而會使茶葉散失香氣和營養成分,影響茶水的口感和品質。

因此,正確的沖泡碧螺春茶葉的方法是,先將適量的茶葉放入茶壺中,用80℃-90℃的溫水沖泡,第一次沖泡時間不要過長,只需10秒鐘左右。倒出茶湯后,將茶葉再次沖泡一次,第二次沖泡時間可稍微延長一些。這樣,茶葉的香氣和營養成分就能得到充分保留,同時也不會使茶湯口感苦澀或過于濃郁。

當然,不同的人對于茶水的口感和品質有著不同的追求,因此在沖泡碧螺春茶葉時,應該根據自己的口感偏好和茶葉的質量,年份等情況來適當地調整沖泡的時間和溫度。