龍井茶是中國最著名的綠茶之一,也是中國十大名茶之一。它以“色綠,香郁,味鮮,形美”而著稱于世。

龍井茶在制作過程中采用了一種古老的工藝——曬青。曬青是指將采摘下來的茶葉在太陽下暴曬一段時間,讓其含水分減少,萎凋出茶葉的香氣和鮮味。在曬青過程中,茶葉的醛類物質和果膠酸都會逐漸分解,使茶葉的滋味更加純正。

曬青是制作綠茶的重要環節,也是區分綠茶和其他茶類的關鍵所在。龍井茶的曬青工藝獨特,要求茶葉必須在陽光下大面積散曬,曬制時間要長,一般需要3-4個小時,直到茶葉微微發黃,但不能過度發黃。這樣制出的龍井茶香氣獨特,味道鮮爽。

龍井茶的采摘時間很重要,一般在谷雨后的清明節前后采摘,此時茶葉的嫩芽最鮮嫩,含水量最高,制作出的茶葉品質最佳。龍井茶的制作工藝還包括揉捻,干燥等環節,但曬青是最為關鍵的一步。

以上就是龍井茶曬青制作工藝的大揭秘。相信大家對曬青綠茶的制作過程有了更深入的了解,也更能夠欣賞龍井茶的獨特風味了。