茶葉的苦澀度是指茶葉中的單寧酸含量，單寧酸是一種天然物質，具有收斂、澀口的特點。不同種類的茶葉中的單寧酸含量也不同，如紅茶、普洱茶中含有較高的單寧酸，而綠茶、白茶中含有較少的單寧酸。

品茶技巧

品茶的過程中，苦澀度也是一個重要的品評指標。以下是品嘗好苦的碧螺春茶的步驟：

1. 準備好碧螺春茶，用沸水沖泡。
2. 聞香：將茶杯靠近鼻子，聞一聞碧螺春茶的香氣。
3. 觀色：觀察碧螺春茶的顏色，品質好的碧螺春茶一般是淡黃色的。
4. 品嘗：將碧螺春茶慢慢品嘗，先將茶口含在嘴里，讓茶湯在舌頭上停留幾秒鐘，再慢慢咽下去。品嘗的過程中，也可以將茶吐出來，感受茶湯的口感。
5. 品評：品嘗完之后，根據茶湯的苦澀度、香氣、口感等綜合評價碧螺春茶的品質。

碧螺春茶

碧螺春茶是江蘇太湖名茶，茶葉外形卷曲如螺，故名碧螺春。碧螺春茶的品質好壞主要取決于茶葉的原料、制作工藝和保存方式。品質優良的碧螺春茶，茶湯清香高雅，滋味甘醇，回味悠長。