金駿眉紅茶的制作工藝流程及步驟詳解
金駿眉紅茶是中國傳統(tǒng)名茶之一,其制作工藝獨特,口感豐富,香氣濃郁。下面就為大家詳細(xì)介紹一下金駿眉紅茶的制作工藝流程及步驟。
,采摘原料
金駿眉紅茶的原料是鮮嫩的春茶,一般在清明節(jié)左右采摘。采摘時要選擇新梢上的嫩芽,長度約為3-4厘米,完整無損。
,攤涼
將采摘回來的茶葉放置在通風(fēng)的地方,晾曬2-3個小時,等到水分散失,葉片變軟后開始下一步。
,揉捻
- 將攤涼后的茶葉放在揉工機中進(jìn)行揉捻。揉捻時要先進(jìn)行輕揉,然后逐漸增加力度,以破壞葉細(xì)胞,讓茶汁流出。
- 揉捻后,將茶葉放在木盤中,進(jìn)行殺青。殺青的目的是停止茶葉內(nèi)部酶的作用,避免茶葉發(fā)酵。
- 殺青后,將茶葉放在竹籃中進(jìn)行涼干,直到葉片的含水量降低到5%左右。
,發(fā)酵
將殺青后的茶葉放在通風(fēng),濕度適宜的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時間一般為2-3個小時,具體時間取決于天氣,濕度等因素。發(fā)酵后,茶葉的顏色由鮮綠色變?yōu)榧t棕色,香氣也開始散發(fā)出來。
,烘干
發(fā)酵后的茶葉需要進(jìn)行烘干,將茶葉放在烤箱中進(jìn)行烘干。烘干的目的是讓茶葉中的水分蒸發(fā),增加茶葉的香氣和口感。烘干溫度一般為80-90℃,時間為20-30分鐘。
,評分
制作完成后的金駿眉紅茶需要進(jìn)行評分,將茶葉按大小,顏色,形狀等方面進(jìn)行分級,然后進(jìn)行包裝。
以上就是金駿眉紅茶的制作工藝流程及步驟詳解。這種獨特的制作方法賦予了金駿眉紅茶獨特的口感和香氣,也使得它成為了中國傳統(tǒng)名茶之一。