陡坡下的鐵觀音：揭秘茶葉生產過程

中國茶文化源遠流長,其中以福建武夷山產的鐵觀音最為著名。鐵觀音茶是半發酵茶,制作過程繁瑣,需要經過采摘,陡坡種植,發酵和紅茶制作等多個環節。

一,采摘

鐵觀音采摘一般在春季和秋季進行,以春茶為佳。采摘時要選擇新鮮嫩芽,一般只采摘兩三片,以保證茶葉品質。

二,陡坡種植

鐵觀音是生長在陡坡上的茶樹,它生長的環境要求高,需要在海拔800米以上的山峰上種植。陡坡種植有利于提高茶樹的光照和土質,從而增加茶葉的品質。

三,發酵

鐵觀音是半發酵茶,發酵是制作鐵觀音茶的關鍵環節。首先是殺青,即將采摘的嫩芽放入鍋中炒制,使其失去活性酶。然后是揉捻,將殺青后的茶葉揉捻出香氣和形狀。最后是發酵,將揉捻后的茶葉攤放在室內,通過適當的溫度和濕度控制,讓茶葉進行半發酵。

四,紅茶制作

鐵觀音最終需要進行紅茶制作,這個過程包括干燥,篩選和分類等步驟。首先是干燥,即將半發酵后的茶葉在室內干燥,使其含水量降至5%以下。然后是篩選,將茶葉按照大小,形狀,質量等進行篩選。最后是分類,將茶葉按照不同的規格進行包裝和銷售。

以上是鐵觀音茶制作的主要流程,茶葉的品質和口感與制作過程中的每一個環節密不可分。鐵觀音茶香氣高雅,滋味醇和,是福建茶葉中的佳品之一,也是中國茶文化的重要組成部分。