品種

龍井茶是中國(guó)綠茶的代表，屬于非發(fā)酵茶。根據(jù)制作工藝的不同，龍井茶可分為傳統(tǒng)手工龍井茶和機(jī)制龍井茶兩種。而傳統(tǒng)手工龍井茶又分為題杯、上馬、六曲、四曲和三曲等不同級(jí)別。

制作工藝

龍井茶的制作工藝主要包括殺青、揉捻、烘干和分類等步驟。其中，殺青是制作過(guò)程中最為關(guān)鍵的一步，可以大大影響茶葉的質(zhì)量。傳統(tǒng)手工制作龍井茶時(shí)，需要以手工炒鍋進(jìn)行炒制，而機(jī)制龍井茶則是通過(guò)機(jī)器進(jìn)行炒制。

產(chǎn)地

龍井茶的主要產(chǎn)地是浙江省杭州市西湖區(qū)的龍井村及周邊地區(qū)。由于生長(zhǎng)環(huán)境的不同，龍井茶又可分為西湖龍井、云棲龍井、峨眉龍井和君山龍井等品種。其中，西湖龍井是最為著名和貴重的品種。

品質(zhì)特點(diǎn)

龍井茶具有清香高爽、味鮮甘醇、色綠明亮和形態(tài)美觀等特點(diǎn)。其中，清香高爽是龍井茶最為突出的品質(zhì)特點(diǎn)之一，即茶葉在泡制時(shí)散發(fā)出的清新香氣和口感。此外，龍井茶還具有降脂、抗氧化、潤(rùn)肺、清熱解毒等保健作用。