鐵觀音是中國傳統名茶之一，因其茶湯清澈香高、滋味醇厚回甘而著名。但是，鐵觀音的特殊苦味卻不容忽視。

那么，鐵觀音苦味的由來是什么呢？

據茶葉專家介紹，鐵觀音在制作的過程中，需要經過搖青、殺青、揉捻、烘干等多個環節。其中，在揉捻的過程中，茶葉中的多酚類物質會被破壞，釋放出苦味物質。

雖然苦味讓人感覺口感有些刺激，但是鐵觀音的苦味也有著獨特的養生功效。

首先，鐵觀音含有豐富的茶多酚和兒茶素等抗氧化物質，能夠抑制自由基的產生，具有抗氧化、抗衰老的作用；

其次，鐵觀音苦味的物質也有助于穩定人體的血糖水平，對于糖尿病患者有一定的輔助治療作用；

另外，鐵觀音含有咖啡堿、茶堿等成分，可以促進血液循環、提高人體代謝水平，對于預防心腦血管疾病有一定幫助。

總之，鐵觀音的苦味雖然有些刺激，但是它所具有的養生功效卻不容忽視。適量飲用鐵觀音，對于身體健康是有益的。